Les dérivés de l'éther de cellulose sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire depuis longtemps. La modification physique de la cellulose peut réguler les propriétés rhéologiques, les propriétés d'hydratation et de microstructure du système. Les cinq fonctions importantes de la cellulose chimiquement modifiée dans les aliments sont la rhéologie, l'émulsification, la stabilité en mousse, la capacité de contrôler la formation et la croissance des cristaux de glace et la liaison à l'eau.
La cellulose microcristalline en tant qu'additif alimentaire a été confirmée par le comité d'identification conjoint pour les additifs alimentaires de l'OMS en 1971. Dans l'industrie alimentaire, la cellulose microcristalline est principalement utilisée comme émulsifiant, stabilisateur de mousse, stabilisateur à haute température, agent de remplissage non-nutrien, agent épaississant, agent de suspension, agent conformité et agent de formation de glace à la commande. À l'international, il y a eu l'application de la cellulose microcristalline dans la fabrication d'aliments congelés et de boissons froides sauces et de sauces de cuisson; En utilisant la cellulose microcristalline et ses produits carboxylés comme additifs pour produire de l'huile de salade, de la graisse de lait et des condiments de dextrine; Et des applications connexes dans la fabrication d'aliments nutritifs et de médicaments pour les diabétiques.
La taille des grains de cristal dans 0,1 ~ 2 microns de cellulose microcristalline pour le niveau colloïdal, la cellulose microcristalline colloïdale est introduite à partir de l'étranger, un stabilisateur pour la production laitière, tout comme une bonne stabilité et un bon goût, est de plus en plus utilisé dans la fabrication de boissons de haute qualité, principalement pour le lait de coco, le lait de coco-ate La cellulose et la carraghénane sont utilisées ensemble, la stabilité de nombreux boissons contenant du lait neutre peut être résolue.
La méthyl-cellulose (MC) ou la gomme de cellulose végétale modifiée et l'hydroxyprolyl méthyl-cellulose (HPMC) sont toutes deux certifiées comme additifs alimentaires. Tous deux ont une activité de surface et peuvent être hydrolysés dans l'eau et deviennent facilement un film en solution, qui peut être décomposé en composants hydroxyprolyl méthyl-cellulose et composants hydroxyprolyl par chaleur. La méthyl-cellulose et l'hydroxyprolyl méthyl-cellulose ont un goût grasse, peuvent envelopper de nombreuses bulles, avec une fonction de rétention d'humidité. Utilisé dans les produits de cuisson, les collations congelées, les soupes (comme les packages de nouilles instantanés), les jus et les assaisonnements familiaux. L'hydroxypropyl méthyl-cellulose est soluble dans l'eau, non digérée par le corps humain ou la fermentation microbienne intestinale, peut réduire la teneur en cholestérol, la consommation à long terme a pour effet de prévenir l'hypertension.
Le CMC est la carboxyméthyl-cellulose, les États-Unis ont inclus CMC dans le Code fédéral des États-Unis, reconnu comme une substance sûre. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies et l'Organisation mondiale de la santé ont reconnu que CMC est en sécurité, et l'apport quotidien de l'homme est de 30 m g / kg. Le CMC a un lien unique, un épaississement, une suspension, une stabilité, une dispersion, une rétention d'eau, des propriétés cimentaires. Par conséquent, le CMC dans l'industrie alimentaire peut être utilisé comme agent épaississant, stabilisateur, agent de suspension, dispersant, émulsifiant, agent mouillant, agent gel et autres additifs alimentaires, a été utilisé dans divers pays.
Heure du poste: août-29-2022