L'hydroxypropyl méthylcellulose (HPMC) est un épaississant, stabilisateur et émulsifiant couramment utilisés. Il s'agit d'un éther de cellulose non synthétique non ionique fabriqué à partir de cellulose naturelle par modification chimique. Le HPMC a une bonne solubilité dans l'eau et peut rapidement se dissoudre dans l'eau froide pour former une solution visqueuse transparente. Par conséquent, il est largement utilisé dans de nombreux domaines tels que les aliments, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les matériaux de construction.
Propriétés physiques et chimiques
Le HPMC est une poudre fibreuse ou granulaire blanche ou blanche qui est facilement soluble dans l'eau et certains solvants organiques tels que l'éthanol et le propylène glycol. Après dissolution, il peut former une solution colloïdale à haute viscosité, et sa viscosité peut être ajustée en ajustant sa concentration, son poids moléculaire et son degré de substitution. Le HPMC a des propriétés chimiques stables, est stable pour les acides et les alcalis, et n'est pas facilement dégradé par les micro-organismes.
Application en épaisseur
Le HPMC est largement utilisé comme épaississant dans l'industrie alimentaire. Il peut augmenter efficacement la viscosité des liquides et améliorer le goût et la texture des aliments. Par exemple, dans des produits tels que la gelée, la confiture, les produits laitiers et le jus, le HPMC peut fournir une viscosité stable pour empêcher la stratification et la séparation de l'eau. Dans les aliments faibles en matières grasses ou sans gras, le HPMC peut simuler le goût des graisses et améliorer le goût du produit.
Autres fonctions
En plus d'être un épaississant, le HPMC a également plusieurs fonctions telles que le stabilisateur, l'émulsifiant, le film ancien, etc. Dans l'industrie pharmaceutique, le HPMC est souvent utilisé dans le revêtement des comprimés, la matrice des agents à libération prolongée et la composition des capsules. Dans les cosmétiques, il est utilisé comme émulsifiant et épaississant pour améliorer la stabilité et l'utilisation de l'expérience des produits. Dans les matériaux de construction, le HPMC est le principal additif pour le mortier, les revêtements, etc., qui peuvent améliorer leurs performances de construction et leur durabilité.
Sécurité
Le HPMC est un additif alimentaire sûr qui a été largement étudié et s'est avéré inoffensif pour le corps humain. Il n'est pas digéré et absorbé dans le corps humain, il ne fournit donc pas de calories ni ne provoque des changements de glycémie. Le HPMC n'a aucun effet négatif sur la santé humaine à un dosage raisonnable.
L'hydroxypropyl méthylcellulose (HPMC) est une substance chimique multifonctionnelle qui a une valeur d'application importante dans l'industrie alimentaire comme épaississant. Sa bonne solubilité dans l'eau, sa stabilité et sa non-toxicité en font un ingrédient indispensable dans une variété de produits.
Heure du poste: 17 février-2025