1. Structure et composition:
CMC (carboxyméthylcellulose):
Le CMC est un dérivé de la cellulose, un polymère naturel trouvé dans les parois des cellules végétales.
Les molécules de cellulose subissent un processus de modification chimique appelée carboxyméthylation, dans laquelle les groupes carboxyméthyl (-ch2-COOH) sont introduits dans le squelette de la cellulose.
Le degré de substitution (DS) représente le nombre de groupes carboxyméthyl par unité de glucose dans la chaîne de cellulose.
amidon:
L'amidon est un glucides composé d'unités de glucose liées entre elles par des liaisons α-1,4-glycosidiques.
Il s'agit d'un polysaccharide qui est la principale molécule de stockage d'énergie dans les plantes.
L'amidon est composé de deux composants principaux: l'amylose (chaînes droites des unités de glucose) et l'amylopectine (chaînes ramifiées).
2. Source:
Carboxyméthyl-cellulose de sodium:
Le CMC est généralement dérivé de sources de plantes riches en cellulose telles que la pulpe de bois, le coton ou d'autres plantes fibreuses.
Le processus de carboxyméthylation convertit la cellulose en composés solubles dans l'eau et plus polyvalents.
amidon:
L'amidon se trouve en grande quantité dans une variété de plantes, y compris les céréales (par exemple, le maïs, le blé, le riz) et les tubercules (par exemple, les pommes de terre, le manioc).
Le processus d'extraction consiste à décomposer les parois cellulaires pour libérer les granules d'amidon.
3. Solubilité:
Carboxyméthyl-cellulose de sodium:
Le CMC est très soluble dans l'eau en raison de l'introduction de groupes carboxyméthyl, ce qui confère une hydrophilicité à la molécule.
Il forme des solutions claires et visqueuses dans l'eau et convient à une variété d'applications dans des industries telles que les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
amidon:
L'amidon est généralement insoluble dans l'eau froide.
Cependant, le chauffage de l'amidon dans l'eau le fait gonfler et finalement gélatiner, formant une suspension colloïdale.
4. Propriétés rhéologiques:
Carboxyméthyl-cellulose de sodium:
Le CMC présente un comportement pseudoplasique, ce qui signifie que sa viscosité diminue avec la contrainte de cisaillement.
Cette propriété est précieuse dans les applications où le contrôle de la viscosité est essentiel, comme la formulation de peintures, d'adhésifs et de produits alimentaires.
amidon:
Les systèmes à base d'amidon peuvent gélatiner, formant des gels avec des propriétés rhéologiques uniques.
Les gels d'amidon sont essentiels dans l'industrie alimentaire pour les applications d'épaississement et de gélification.
5. Application industrielle:
Carboxyméthyl-cellulose de sodium:
Largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant, stabilisateur et humectant.
Il est couramment utilisé dans les produits pharmaceutiques en raison de ses propriétés de liaison et de désintégration dans les formulations de comprimés.
Trouvé dans divers produits de soins personnels tels que le dentifrice et les crèmes faciales.
amidon:
L'ingrédient principal de l'industrie alimentaire, il a des effets d'épaississement, de gélification et de texturation.
Utilisé dans la production de plastiques biodégradables et comme source de sucres fermentables dans la production d'éthanol.
Pour le dimensionnement et le revêtement dans l'industrie du papier.
6. Biodégradabilité:
Carboxyméthyl-cellulose de sodium:
Le CMC est biodégradable et a donc des propriétés respectueuses de l'environnement.
Son utilisation dans diverses industries est conforme à la demande croissante de matériaux durables et respectueux de l'environnement.
amidon:
L'amidon est également biodégradable, ce qui en fait un choix approprié pour les applications respectueuses de l'environnement.
La biodégradabilité des matériaux à base d'amidon aide à réduire l'impact environnemental.
7. Performance de formation de film:
Carboxyméthyl-cellulose de sodium:
Le CMC peut former des films avec une bonne résistance mécanique et une bonne flexibilité.
Cette propriété est utilisée dans la production de films comestibles et de revêtements alimentaires.
amidon:
Un film d'amidon est formé à travers le processus de gélatinisation.
Ces films trouvent l'application dans l'emballage, où les matériaux biodégradables sont préférés.
8. Conductivité:
Carboxyméthyl-cellulose de sodium:
Les solutions CMC présentent un certain degré de conductivité en raison de la présence de groupes carboxyle.
Cette propriété est exploitée dans certaines applications, telles que l'industrie électrochimique.
amidon:
L'amidon n'a pas de conductivité électrique significative.
9. Conclusion:
CMC et l'amidon diffèrent en structure, en origine, en propriétés et en applications. Le CMC est dérivé de la cellulose, est soluble dans l'eau, a un comportement pseudoplasique et est largement utilisé dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. L'amidon est un polysaccharide insoluble dans l'eau froide mais des gels lorsqu'il est chauffé, ce qui le rend précieux dans les industries de l'alimentation, du papier et de l'emballage. CMC et l'amidon contribuent au développement de matériaux durables et biodégradables, conformément à l'accent mondial sur les solutions respectueuses de l'environnement. Comprendre ces différences peut vous aider à faire des choix éclairés lors du choix du bon matériel pour une application industrielle spécifique.
Heure du poste: 11 février-2025